10 bylin, které česká babička vždy měla na zahrádce

Bylinkový záhon byl nedílnou součástí každé tradiční české zahrady. Babičky věděly, co kdy sázet, kdy sklízet a jak bylinky správně sušit. Dnes tuto tradici zažívá renesanci — stále více lidí obnovuje záhony nebo začíná pěstovat bylinky v nádobách na balkoně či okenním parapetu.

Tady je deset bylin, bez nichž se česká zahrada neobešla — s praktickými tipy na jejich pěstování a sklizeň.

1. Máta peprná (Mentha × piperita)

Máta je snad nejoblíbenější česká zahradní bylina. Roste neobyčejně snadno — až příliš. Kvůli své agresivitě je nejlepší ji pěstovat v nádobě, jinak obsadí celou záhon. Existuje desítky druhů: máta peprná, spearmint, máta jablečná, čokoládová nebo citrusová.

Pěstování: Dobře snáší polostín, potřebuje dostatek vlhkosti. Sázejte do velkého hrnce nebo ji ohraničte v záhonu plastovým rámem zahrabaným do země. Sklizni přejde, čím více ji stříháte — to ji stimuluje k novému růstu.

Sklizeň a sušení: Sklízejte před rozkvětem, kdy je obsah éterických olejů nejvyšší. Svazky zavěste hlavami dolů v suchu a stínu. Sušená máta vydrží v uzavřené nádobě až rok.

2. Meduňka lékařská (Melissa officinalis)

Meduňka voní jemně po citronu a bývala stálou součástí každého bylinkového záhonu. Je nenáročná, mrazuvzdorná a rok od roku mohutní. Včely ji zbožňují — odtud její latinský název (melissa = včela).

Pěstování: Preferuje slunné až polostinné místo s propustnou půdou. V druhém roce může být poměrně mohutná — nebojte se ji po odkvětu radikálněji zastřihnout. Semení se sama, takže ji mějte pod kontrolou.

Použití: Čerstvé lístky do čaje, limonád, ovocných salátů. Sušená do směsí bylinkových čajů.

3. Šalvěj lékařská (Salvia officinalis)

Šalvěj je polokeř s aromatickými šedozelenými listy a krásnými modrými či fialovými kvítky, které lákají čmeláky a motýly. V tradiční zahradě bývala nezbytnou součástí bylinkového záhonu.

Pěstování: Šalvěj miluje slunce a dobře propustnou, spíše sušší půdu. Přemokření ji ničí — zalévejte střídmě. Na jaře ji zastřihněte, ale nikdy do starého dřeva. Starší keříky se postupně obnošují — po 3–4 letech rostlinu nahraďte.

Sklizeň: Listy sklízejte průběžně celé vegetační období. Nejlepší aroma mají mladé výhonky před kvěnutím.

4. Tymián obecný (Thymus vulgaris)

Tymián je středomořská bylina, která si našla pevné místo i v české zahradě. Je mrazuvzdorná, nenáročná a poskytuje aromatické lístky, které jsou součástí klasické kytice bouquet garni. Kvítky tymián jsou jedlé a nádherně voní.

Pěstování: Plné slunce, propustná půda. Skvěle se hodí k okrajům záhonu nebo do spár mezi dlažebními kameny — kde se může pohodlně rozrůstat. Stejně jako šalvěj ho každoročně mírně zastřihávejte.

5. Rozmarýn lékařský (Salvia rosmarinus)

Rozmarýn je stálezelený keřík se siličnými listy a levandulově modrými kvítky. V Čechách se pěstuje hlavně v nádobách, protože nesnesl silné mrazy — ale moderní odrůdy jsou stále odolnější.

Pěstování: Slunce, propustná nebo dokonce chudá půda. Zalévejte jen tehdy, když je půda zcela suchá. V zimě přenesenete do světlé, chladné místnosti (kolem 5–10 °C) nebo zakryjte netkaninovkou na místě.

6. Pažitka (Allium schoenoprasum)

Pažitka je česká klasika — jemná, lehce cibulová chuť v tence nasekaných stébélcích na vajíčkovém salátu, na chlebu s pomazánkou nebo v polévce. Roste v trsech, které se každoročně rozrůstají, a na jaře a v létě kvete fialovými kuličkami — ty jsou také jedlé.

Pěstování: Nejnenáročnější ze všech bylinek v tomto přehledu. Roste skoro kdekoliv, snáší i polostín. Sklízejte stříháním nůžkami asi 2–3 cm nad zemí — vyroste znovu za pár dní. Na podzim trs zkraťte k zemi, na jaře vyraší svěží.

7. Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon je nedoceněná bylina s jemně anýzovou chutí, bez níž si francouzská kuchyně nedokáže představit omáčku béarnaise. V české zahradě se pěstoval spíše v hospodářských zahradách, ale zaslouží si daleko větší pozornost.

Pěstování: Preferuje slunné místo a propustnou půdu. Důležité: pěstujte výhradně francouzský estragon (Artemisia dracunculus var. sativa), který má výrazné aroma — ruský estragon (A. d. var. inodora) téměř nevoní.

8. Libeček lékařský (Levisticum officinale)

Libeček je mohutná trvalka, která může dorůst výšky přes 2 metry. Jeho listy silně voní po polévkovém kořeníčku — proto se mu v Čechách někdy říká „polévkový záhon". Listy nebo kořeny dodají hloubku polévkám, vývaru a omáčkám.

Pěstování: Dobře se daří na slunném i polostinném místě. Potřebuje prostor — nechte mu aspoň 80 cm čtvereční. Je mrazuvzdorný a vytrvalý; jednou zasazený libeček bude na místě roky.

9. Řebříček obecný (Achillea millefolium)

Řebříček je jednou z nejrozšířenějších planě rostoucích bylin v Čechách, ale záměrně se pěstoval i v zahradách. Bílé nebo růžové deštníkovité kvítky jsou dekorativní a přitahují včely. V Čechách roste na každé louce — ale zahradní odrůdy mají sytější barvy.

Pěstování: Řebříček zvládne skoro vše — sucho, chudou půdu, plné slunce. Je vlastně vděčný za trochu zanedbání. Sklízejte kvetoucí část v době plného rozkvětu a sušte ve svazku.

10. Levandule lékařská (Lavandula angustifolia)

Levandule uzavírá náš seznam jako vizuálně nejokouzlivnější zahradní bylina. Její fialové klasy a nezaměnitelná vůně jsou symbolem provensálských zahrad, ale výborně se daří i v Čechách — zvláště odrůdy jako 'Hidcote' nebo 'Munstead', které jsou dostatečně mrazuvzdorné.

Pěstování: Plné slunce, propustná, spíše zásaditá půda. Každoročně ji po odkvětu zastřihněte o třetinu — prodloužíte tím její životnost. Podrobný průvodce najdete v článku o levanduli.

Plánování bylinkového záhonu

Při zakládání bylinkového záhonu myslete na tyto principy:

• Agresivní bylinky izolujte: Mátu, meduňku a libeček zasaďte do nádob nebo ohraničte, aby nepřerůstaly ostatní
• Skupinujte podle potřeb: Středomořské byliny (rozmarýn, tymián, šalvěj) mají rády sucho a slunce; sázejte je spolu
• Výška vzadu: Libeček a rozmarýn vzadu, nízké bylinky vpředu záhonu
• Mulčujte: Vrstva kůry nebo štěrkového mulče potlačí plevel a udrží vlhkost
• Přístupová cestička: Zajistěte přístup ke každé části záhonu bez šlapání na rostliny